「エシカル朝食会 ＮＯ２」
「エシカル朝食会 ＮＯ２」
先週も神保町にある学士会館で行われた「エシカル朝食会」に参加しました。
今回は株式会社イトーキの社長である平井嘉朗氏の講演で「イトーキのエシカル経営ユーデコススタイル（人と地球にやさしい環境づくり）の新たな展開」というお話を聞きながらの朝食でした。食後は学士会館の総料理長である大坂勝氏とお話をすることができました。次回の朝食会には新潟県長岡市小国町産の希少なバナナかぼちゃを朝食会のポタージュとして出していただけるようにお願いしたら、心よく引き受けてくれました。バナナかぼちゃは宿儺（すくな）かぼちゃとも呼ばれ、古くからの岐阜県飛騨市の伝統野菜です。西洋かぼちゃの一種ですが外見がヘチマのように長くすべすべした薄い緑色の珍しい形をしています。次回は無農薬有機栽培された甘くて美味しいバナナかぼちゃを参加者の皆さんと頂く予定となります。（これもエシカルですね。）（yukita）
― 朝 食 ―
・大野村農園（福島）ボイルドエック
・人参（北海道）のピュレ オレンジ風味 ベーコン添え
・スペシャルソテー
おかひじき（千葉）
丸オクラ（鹿児島）
・サラダ
岩田さんのレタス（群馬）
東京エディブルフラワー（東京）
・ホーンパプリカ（北海道）
・エクアドルバナナ
・米粉パン
・玉ねぎのジャム（自家製）と人参のジャム（自家製）
・エシカルジャム（いちご）
・牛乳
・オレンジジュース
・コーヒー（フェアトレード）
＊人参のピュレ オレンジ風味は人参の甘味とオレンジの香りがなんとも優しい味でしたがそれに比べてベーコンは濃厚な味でした。サラダのエディブルフラワーはトレニアという紫の花です。チョット、苦みがあります。自家製の玉ねぎと人参のジャムは甘味を押さえ、食材の味を生かしてあり、口の中に入れるととろり～ととろけとて行く感覚が気持ちを穏やかにしてくれました。コーヒーのフェアトレードとは発展途上国の原材料や製品を適正な価格で継続的に購入することを言います。（これもエシカル）
