ＳＴさんへ

かき玉汁の作り方ですが
ほうれん草は３ｃｍ幅に切り、下茹でし水にさらしてアク抜きをしておく。その後、水を切っておく。
釜に他の材料を入れて調味し、煮立ったらスパテラをゆっくりかき回し、水溶き片栗粉を流しとろみをつける。次にまた煮立ってきたら、溶いておいた卵を釜全体に細く長し入れるようにする。（大きなおたまでそーと入れていました。１か所だけに入れない）
ゆっくりとスパテラでかき回し、茹でておいたほうれん草と長葱を入れて火を止める。最後に再度味をみて調整する。中心温度を計測する。
という作り方で長年作っていました。他の作り方があったら知りたいです。