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質問:
節分にだす「豆ごはん」を美味しくするにはどうしたら良いでしょうか
from:
管理者
2019年01月15日 09時49分
栃木県5年目の栄養士さんからメールを頂きました
2月1日に節分の献立を入れようと思います。
毎年、豆ご飯にするのですが、もっと美味しくできないかな〰️と思ってしまいます。何かしら美味しく作るコツがありましたら教えてください。
【関連キーワード】
節分
、
豆ごはん
、
行事食
、
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from:
りりー
2019年01月23日 13時22分
栃木県の栄養士さんへ
大豆ご飯は大豆を水で戻してから、大豆を多めの油で揚げるように40分ほどかき混ぜてから、具材の油揚げやにんじんと一緒に煮含めて、炊き上がったご飯に混ぜると美味しく出来上がります。
大豆を油で揚げるように炒めることにより、大豆の匂いが消えて食べやすくなり、また、少し噛みごたえもある食感になるのだと思います。この方法で作ったら残菜が減りました。一度やってみてください。
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