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おkayu献立２月分１９回

• １．献立原案－
• ２．2月分の
• ３．
• ４．
• ５．
• ６．
• ７．
• ８．
• ９．
• １０．
• １１．
  
  学級向けのおたより「おkayuランチ」は、以下４点掲載します。
  １の献立原案を印刷し参考にしてご覧ください。

  ３日	６日	１０日	１３日
  節分	針供養	初午	バレンタイン

今日は何の日？２月

２月献立のエピソード

＜献立作成と新メニュー開発＞
新人の頃は、勤務していた区に「参考献立」というのがあり、実施月の前月にきちんとした印刷冊子が配布されました。
その冊子には、カレンダー通りに給食回数分の献立が1日1頁－日計表のように記載されていて、価格記入欄や管理職の承認印の枠も作られていました。
最初の頁には、使われる食材の予定単価も載っていました。
至れり尽くせりで、この通りやっていれば間違いないはずでした。

ところが、9月16日付中途採用の私は参考献立通りにやりつつも、母親と同年齢の調理士さん（この区では、調理師ではなく調理士と書いていました）たちの献立変更要望に負け、冷凍シュウマイや、出来合いのゼリーなどの取り入れを余儀なくされていました。
そして、とうとう2月の半ばころ、給食費が足りないことが発覚し、大慌てとなりました。
その時は、生きた心地もせぬまま、校長室で事情説明・・・、それを聞いた校長先生は私の数十倍ものショックを受け顔面蒼白。
わなわなとする校長先生の横で、「足りないのなら、給食終了を切り上げましょう。何日カットすれば大丈夫か、概算を出してください。」
といささかも動じず冷静な判断を下したのは、教頭先生でした。
計算したところ３日間あまりとの返事をしたところ、３月分の献立を何とかやりくりして２日繰上げにしましょうと、指示をいただきました。もちろんこの指示を出したのは、教頭先生です。
今では給食回数カットなど考えられないことですが、当時は学校の方針に異を唱える保護者はほとんどありませんでした。
今思い出しても、冷や汗が出ます。
そして、教頭先生の偉大さに感謝しています。
この時期は、給食費未納問題も抱えいろいろ苦慮されていることと思います。
くれぐれも赤字にはお気を付けください。