わかさぎ
「わかさぎ」を使った料理４品
１．わかさぎのあんかけ
栄養価は「」
| No | 食品名 | 分量 | 作り方 |
|---|---|---|---|
| 1 | わかさぎ | 30 | １.わかさぎに塩コショウ・酒で下味をつけ、でんぷんをまぶし 油で揚げる。 ２.調味料を煮合わせ、水溶き澱粉を加えあんを作る。 ３.揚げたてのわかさぎにあんをかける。 ※あんは、別だしにする。 |
| 2 | 塩 | 0.1 | |
| 3 | こしょう | 0.02 | |
| 4 | 酒 | 0.5 | |
| 5 | でんぷん | 2 | |
| 6 | 揚げ油 | 2 | |
| 7 | みりん | 0.5 | |
| 8 | しょうゆ | 2 | |
| 9 | 砂糖 | 1 | |
| 10 | 水 | 10 | |
| 11 | でん粉 | 0.4 |
 |  |
| わかさぎに下味をつける | あんかけの材料 |
|---|---|
 |  |
| でん粉をつけて揚げる | あんをかける |
２．わかさぎのみそあんかけ
栄養価は「」
| No | 食品名 | 分量 | 作り方 |
|---|---|---|---|
| 1 | わかさぎ | 30 | １.わかさぎに塩コショウ・酒で下味をつけ、でんぷんをまぶし 油で揚げる。 ２.調味料を煮合わせ、水溶き澱粉を加えあんを作る。 ３.揚げたてのわかさぎにあんをかける。 ※あんは、別だしにする。 |
| 2 | 塩 | 0.1 | |
| 3 | こしょう | 0.02 | |
| 4 | 酒 | 0.5 | |
| 5 | でんぷん | 2 | |
| 6 | 揚げ油 | 2 | |
| 7 | 赤みそ | 4 | |
| 8 | 砂糖 | 2 | |
| 9 | みりん | 2 | |
| 10 | 豆板醤 | 0.1 | |
| 11 | 生姜 | 0.8 | |
| 10 | 水 | 25 | |
| 11 | でん粉 | 2.2 |
|  |
| わかさぎに下味をつける | あんかけの材料 |
|---|---|
 |  |
| でん粉をつけて揚げる | みそあんをかける |
３．ワカサギのポテトチーズ焼き
栄養価は「」
| No | 食品名 | 分量 | 作り方 |
|---|---|---|---|
| 1 | わかさぎ | 30 | １.わかさぎに塩コショウ・白ワインで下味をつけ、でんぷんを まぶし油で揚げる。 ２.じゃがいもは、皮をむき適当な大きさに切り蒸し (または、ゆでて水を切り)つぶして、塩・豆乳を加え混ぜておく。 ３.トマトケチャップとウスターソースを混ぜあわせておく。 ４.小判皿に２を広げ入れた上に、３のソースをぬりわかさぎを のせる。 ５.わかさぎの上にチーズをのせオーブンで焼く。 |
| 2 | 塩 | 0.1 | |
| 3 | こしょう | 0.02 | |
| 4 | 白ワイン | 0.5 | |
| 5 | じゃがいも | 50 | |
| 6 | 豆乳 | 8 | |
| 7 | 塩 | 0.2 | |
| 8 | トマト ケチャップ | 2 | |
| 9 | ウスター ソース | 1.5 | |
| 10 | ピザチーズ | 10 | |
| 11 | 小判皿 | 1枚 |
 |  |
| ポテトチーズ焼きの材料 | じゃが芋をつぶしておく |
|---|---|
 |  |
| ポテトに調味料を塗りわかさぎをおく | 焼き上がり |
４．お魚ドッグ
栄養価は「」
| No | 食品名 | 分量 | 作り方 |
|---|---|---|---|
| 1 | コッペパン | 30 | １.わかさぎに塩コショウ・白ワインで下味をつけ、でんぷんを まぶし油で揚げる。 ２.鶏卵は割りほぐし油で炒り卵を作り、マヨネーズを加える。 ３.キャベツは短冊切り、赤パプリカ・ピーマンは千切りにし、 油で炒め塩・こしょうする。 ４.３に炒り玉子を加え仕上げる。 ５.コッペパンを背割し、4とわかさぎをはさみ、 トマトケチャップをかけてオーブンで焼く。 |
| 2 | わかさぎ | 30 | |
| 3 | 塩 | 0.1 | |
| 4 | こしょう | 0.02 | |
| 5 | 白ワイン | 0.5 | |
| 6 | でんぷん | 2 | |
| 7 | 揚げ油 | 2 | |
| 8 | キャベツ | 30 | |
| 9 | 赤パプリカ | 5 | |
| 10 | ピーマン | 5 | |
| 11 | 塩 | 0.2 | |
| 12 | こしょう | 0.02 | |
| 13 | 炒め油 | 0.1 | |
| 14 | 鶏卵 | 30 | |
| 15 | マヨネーズ | 3 | |
| 16 | 炒め油 | 0.1 | |
| 17 | トマト ケチャップ | 0.1 |
 |  |
| お魚ドッグの材料 | 材料を炒めていく |
|---|---|
 |  |
| 炒り卵を入れて更に炒める | 焼き上がり |
感想
- わかさぎは揚げたほうが食べやすいが、チーズなどを使用することで
骨など気になりにくい。 - お魚ドックは目新しいとは思うが、フィッシュバーグなど食べやすい
ものの方が取り入れやすい。
